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보성군은 차 시장의 부흥기가 다시 올 것으로 보고 지난해부터 차 전문가를 양성하기 시작했다. 차 재배·가공 과정인 제다(製茶)와 차 품평, 블렌딩차를 만드는 3개월 과정(연 1회)을 마련했다. 교육을 마치고 시험에 합격하는 참가자에겐 티 소믈리에 자격증을 준다. 군은 자격증 발급 민간 기관인 사단법인 아시아문화재단, 원광대 디지털대학과 협력 관계를 구축하고 있다.
민간단체도 티 소믈리에를 양성하고 있다. 한국티소믈리에 연구원은 2011년부터 티 소믈리에 400명, 2014년부터 티블렌더 100명을 구분해서 배출했다.
손연지 보성녹차사업소 운영계장은 "티 소믈리에는 차의 특징을 알아내고 차를 추천하는 일뿐 아니라 블렌딩차를 만드는 티블렌더, 차 이론·다례, 차 카페 창업, 지역 축제, 강단 등 여러 분야에 진출할 수 있다"고 말했다.
지난해 7월에는 인성교육진흥법이 시행되면서 각급 학교에서 차 예절 교육에 필요한 차 전문 강사를 초빙하고 있다. 차 전문가 교육을 수료한 임순옥(45)씨는 "기업체와 학교 등 다양한 기관의 요청을 받아 차 예절에 대해 강의하고 있다"고 말했다.
☞ 블렌딩 차
녹차와 강황·생강·메밀·커피·무·초석잠·오미자 등 다양한 식재료를 일정 비율로 섞거나, 홍차와 황차 등 발효차와 식재료를 혼합. 뜨거운 물뿐 아니라 찬물에 그냥 우려 먹는 차도 개발. 종류는 200여종. 윗줄 왼쪽부터 캐모마일 그린티, 레몬그라스 그린티, 커피인 블랙티. 아랫줄 왼쪽부터 블랙커런트 블랙티, 애플 블랙티, 뽕잎도라지 그린티.
기고자 : 조홍복
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