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롯데마트 HMR 브랜드 '요리하다'

롯데마트가 HMR(가정간편식) 브랜드 '요리하다'를 새롭게 선보인다. '런치플레이션'이라는 신조어가 생겨날 정도로 외식 물가가 급등하면서 대형마트 PB 상품과 HMR에 대한 소비자의 관심이 커지자, 콘셉트와 전략, 패키지까지 완전히바꿔 재출시하는 것이다.

◇고객 관점으로 전면 리뉴얼

롯데마트는 '요리하다'를 새단장하며 '집에서 즐기는 셰프의 레시피'라는 슬로건을 내걸었다. 주요 고객층을 '바쁜 일상 속 미식 생활을 추구하는 30대 워킹맘'으로 설정했다.

'30대 워킹맘'은 보통 맛과 건강을 모두 챙긴 식사를 원하지만, 바쁜 일상으로 식사를 준비할 시간이 부족하다. HMR의 편리함은 알지만, 맛과 건강에 있어 부족한 부분이 있다고 생각하고 완전히 신뢰하지 않는 것이 특징이다. 또 최신 트렌드에 관심이 많고, 유명 맛집은 줄을 서서라도 먹고 소셜미디어(SNS)에 정보를 공유하는 것을 즐긴다.

이처럼 30대 워킹맘이 중요시하는 '미식, 안전한 식재료, 간편함, 트렌드' 등이 새로운 '요리하다'를 구성하는 기초다. 롯데마트는 강레오 센터장 외 7명의 셰프로 FIC(Food Innovation Center)를 구성했다. 또 롯데중앙연구소를 활용한 자체 품질검사, 식품안전 전문업체를 통한 위생 진단 및 검사, HACCP 인증까지 총 3단계 검증을 통해 믿고 안심할 수 있는 상품을 제공한다.

이와 함께 식재료 내 비주얼적 요소를 강화해 맛과 더불어 시각적 즐거움을 제공한다. 보통의 간편식 상품은 패키지의 음식 사진과 실제 조리된 음식 간 시각적 완성도 차이가 큰 경우가 많다. 그러나 '요리하다'는 별도 추가 재료 없이, 포장된 재료를 간단히 조리하는 것만으로 패키지의 음식 사진과 유사한 수준의 완성도를 갖출 수 있도록 개발했다. 이번에 신상품으로 출시되는 '새콤바삭 유린기'를 예로 들면 포장된 소스 내 홍고추, 청고추, 대파가 들어있어 포장된 재료만으로 패키지의 음식 사진과 유사한 수준으로 완성된다.

◇MZ세대 직원이 '요리하다' 재출시 주역

재출시되는 '요리하다'의 상품은 66가지며, 그 중 신상품은 11가지다. 대표 상품은 아메리칸 차이니즈 시리즈 3종으로 '쿵파오 치킨', '만다린 오렌지치킨', '새콤바삭 유린기'다. 이번 아메리칸 차이니즈 시리즈는 최근 MZ세대 사이에서 인기가 급상승하고 있는 유명 맛집의 대표 메뉴를 벤치마킹한 상품으로, FIC의 중식셰프가 직접 개발에 참여해 유명 맛집의 트렌디한 맛을 최대한 구현했다.

이번 '요리하다' 리론칭의 주역은 롯데 PB가 유명해지길 바라는 20여명의 MZ세대 직원들이다. 매주 시장조사와 설문을 진행하며 '요리하다'의 트렌디한 콘셉트와 디자인 결정에 주도적인 역할을 했다. 청담·서촌 등의 유명 맛집 메뉴에서 착안, 최근 MZ세대 사이에서 유행하는 아메리칸 차이니즈 푸드를 집에서 간편하게 즐기는 콘셉트를 제시했다.

이에 그치지 않고 MZ세대 직원들은 전문점 수준의 맛을 최대한 구현하기 위해 끊임없이 노력했다. 고객이 원하는 맛을 찾기 위해 십여 곳의 유명 아메리칸 차이니즈 전문점을 방문했고, 셰프와 함께 여러 버전의 레시피를 개발했다. 더불어 외식에 관심이 많은 MZ세대 직원과 3040 직원들을 대상으로 진행한 내부 테스트를 통해 30여회의 레시피 수정을 거쳐 상품화했다.

새롭게 재출시하는 '요리하다'는 롯데마트뿐 아니라 롯데슈퍼와 롯데온에서 운영하는 롯데마트몰에서도 판매한다. 재출시를 기념해 11월 30일(수)까지 경품행사도 진행한다. 추첨을 통해 총 100명에게 에어프라이어와 전자레인지 기능이 결합된 '삼성 비스포크 큐커'를 증정할 예정이다. 본문자수 : 1838
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